Aromahjulet hjelper oss å beskrive de ulike smakene og duftene som vi finner i en sider. Bruk denne som et hjelpemiddel sammen med smaksskjemaet når du skriver dine smaksnotater under sidersmaking.

PRIMÆRE AROMAER - fra eplesortene

Denne gruppen av aromaer kommer først og fremst fra eplesortene. Du kan bruke din kjennskap til primæraromaer for å bedre identifisere siderstilen i en blindsmaking.

Trefrukt

• ​Eple (Apple)
• Pære (Pear)
• Kvede (Quince)​
  
• Aprikos (Apricot)
• Fersken (Peach)​

Sitrus

• Sitron (Lemon)
• Appelsin (Orange)

Røde frukter

• ​Kirsebær (Red Cherry)
• Rips (Redcurrant)​

Mørke frukter

• Morell (Black Cherry)
• Solbær (Blackcurrant)
• Blåplomme (Black Plum)
• Skogsbær (Forest Fruit)​​

Tropisk frukt

• ​Kiwi (Kiwi)
• Lychee (Lychee)
• Mango (Mango)
• Ananas (Pineapple)
• Banan (Banana)
• Melon (Melon)
• Pasjonsfrukt (Passion Fruit)

Tørket frukt

• Fiken (Fig)
• Rosiner (Raisin)
• Svisker (Prune)​

Floral

• ​Hylleblomst (Elderflower)
• Rose (Rose)
• Honning (Honey)
• Hvite blomster (White-flowers)

Urte

• ​Tørkede urter (Dried Herbs)
• Fennikel (Fennel)
• Mynte (Mint)
• Gress (Fresh-grass)
• Høy (Cut Hay)

Krydder

• ​Anis (Aniseed)
• Pepper (Pepper)
• Kanel (Cinnamon)
• Lakris (Licorice)
• Nellik (Colve)​

SEKUNDÆRE AROMAER - fra fermentering

Denne gruppen av aromaer kommer først og fremst fra fermenteringsrelaterte mikrobielle reaksjoner. Å studere sekundære aromaer vil hjelpe deg med å identifisere regionen der sideren oppsto.

Jord/Annet

• Smør (Fresh-butter)
• Sopp (Mushroom)
• Skogjord (Forrest Soil)
• Røyk (Smoke)
• Kjeks (Biscuit)
• Brød (Bread)
• Gjærbakst (Pastry)
• Ost (Cheese)
• Yoghurt (Yogurt)
• Skogbunn (Forest Floor)
• Harpiks (Resin)
• Eplekjerner (Pip)
• Skall (Pulp)
• Ferskt tre (Fresh-wood)
• Gjær (Yeast)
• Humus (Humus)
• Mose (Moss)
• Musk (Musk)
• Pels (Fur)
• Mild funk
• Skinke
• Fusel (Fusel)​​

TERTIÆRE AROMAER - fra modning og oksidasjon

Denne gruppen av aromaer kommer først og fremst fra oksidasjon og modning. Du kan bruke din kjennskap til tertiære aromaer for å identifisere hvor gammel en vin er og hvordan den ble lagret (eik, ingen eik, osv.).

Generell modning

• ​Sjokolade (Chocolate)
• Kaffe (Coffee)
• Lær (Leather)
• Tobakk (Tobacco)
• Bensin (Petrol)
• Karamell (Caramel)
• Mandel (Almond)
• Hasselnøtt (Hazelnut)
• Valnøtt (Walnut)
• Smør-karamell (Butterscotch)
• Fudge
• Harskt smør (Rancid Butter)
• Ristet (Toasted)
• Malt (Malt)
• Fettete (Greasy)
• Harsk (Rancid)
• Oljeaktig (Oily)
• Voksaktig (Waxy)
• Melasse (Molasses)
• Gummi (Rubbery)
• Tjære (Tarry)

Modning på eikefat

• ​Kokosnøtt (Coconut)
• Vanilje (Vanilla)
• Eik
• Treverk
• Sherry

SMAKSTILSETNING - fra planter, krydder, frukt og bær

Denne gruppen av aromaer kommer først og fremst fra noe annet som er tilsatt sideren etter fermentering.

Planter og krydder

• ​Humle
• Hylleblomst
• Ildkvede
• Ingefær

Frukt og bær

• ​Kirsebær
• Morell
• Pære
• Kvede
• Druer
• Nype

UNOTER - feil med sideren

Denne gruppen av aromaer kommer først og fremst fra at noe har gått galt under produksjonen av sideren. Se unoter i sideren for en mer utfyllende forklaring på årsaken til de ulike feilene.

EDDIK - Eddiksyre (Acetic Acid)

• ​Eddiksyre (Acetic Acid)
• Eddikaktig (Vinegar-like)​

FJØS - Etylfenol (4 Ethyl Phenol)​

• Fjøs (Barnyard)
• Stall (Horse Barn)
• Vått lær (Sweaty Sadle Leather)
• Røykaktig bacon (Smoky Bacon)
• Bandasje (Band Aid / Plaster)
• Fuktig kjeller (Damp Cellar)
• Mugg (Mouldy)

NEGLELAKKFJERNER - Etylacetat (Ethyl Acetat)

• ​Neglelakkfjerner (Nail Polish Removal)
• Løsmiddel / Aceton (Solvent / Acetone)​

ROTNE EGG - Hydrogensulfid (Hydrogen Sulphide)

• Råttent egg (Rotten Eggs)
• Svovel / Brent fyrstikk (Sulfurous / Burnt Match) 
• Sulfid (Sulfid)
• Kokt kål (Cooked Cabbage)

RÅTTEN KÅL - Merkaptan (Mercaptan)

• ​Stinkende avløp (Smelly Drains)
• Råtten kål (Rotting Cabbage)
• Butangass (Butane Gas)​

VÅT PAPP (E-2-Nonenal)

• Våt kartong (Wet Cardboard)
• Vått papir (Wet Paper)
• Resirkulert papir (Recycled Paper)​

OST - Isovalerinsyre (Isovaleric Acid)

• ​Osteaktig (Cheesy)
• Sure sokker (Sweaty Socks)

MUSEBUR - Melkesyrebakterier (Lactic Acid)

• Musebur (Mouse Cage)
• Kaninbur (Rabbit Hutch)
• Harsk (Rancid)